簡易蛋糕製作法
感謝小熊貓媽媽分享的阿嬤的鹹蛋糕教學，試做了幾次真的很簡單，製作過程也很快速，約半個小時就可做好一卷蛋糕。最近看了一些中醫養生的文章，麵粉類的食物易脹氣，對脾胃的益處不如米類，最近脹氣嚴重再加上小朋友的腸胃要好好養護，所以把麵粉改為在來米粉及糙米粉，試做幾次後成品也很不錯喔。
材料
1.雞蛋 3顆
2.在來米粉 25g
3.糙米粉 25g
4.水 50g
5.紅糖 1大匙
6.鹽 少許
7.其他夾在蛋糕中的材料，請依個人喜好自行添加
作法
1.將所有材料準備好
(比較不會手忙腳亂)
(比較不會手忙腳亂)
2.將蛋白蛋黃分開
(用手分蛋很方便喔)
(用手分蛋很方便喔)
3.將糖加入蛋白後打發
(打發至中或乾性發泡)
(打發至中或乾性發泡)
4.加入其他材料，攪拌均勻
5.將平底鍋均勻上一層油，將麵糊倒入
6.以文火加熱約5~8分鐘
(瓦斯爐內外兩圈皆有火，不過要調很小)
第一次製作的蛋糕，是用麵粉做的，加入蔥花、魚鬆、葡萄乾、芝麻沙拉醬，在鍋裡捲成一捲蛋糕捲，還被燙了一下，不過ㄚ宇跟同同都很捧場吃光光，自己倒沒吃幾塊，而且從這天起，ㄚ宇就常要求「做個蛋糕吧~」
為了避免增加腸胃負擔，想找糙米粉來取代麵粉，到主婦買糙米粉時發現它的糙米麩還是有小麥粉成分，因此就買了在來米粉替代。後來去里仁買水果時，ㄚ宇發現純的糙米麩，所以就有兩種材料可以試做。
第一次用糙米粉試做，攪拌麵糊時發現糙米粉很會吸水，原本的麵糊是流動性的，加入糙米粉後卻是糊糊的一坨，為了讓它跟麵糊的稠度相同，所以加了兩三倍的水，結果...同樣的時間烤出來的成品就是一團加了蛋的糙米糊，大失敗!!
接下來用在來米粉再做了一次，烤的時候發現，在來米粉的米糊膨脹得很高，看起來很不錯喔，不過我覺得有一股在來米粉特有的味道而且感覺有點乾。
星期天的早餐，決定就做兩份蛋糕，兩種口味，加上ㄚ宇特製的兩杯糙米漿，應該很不錯喔~
這次我靈機一動，取糙米粉及在來米粉各一半，分兩次做了兩片蛋糕，第一次烤了約5分鐘，盛盤後緊接著做第二份。第二份因為一面收東西，稍微忘了時間，發現時已經烤了約8分多鐘，本以為糟糕!一定燒焦了，誰知盛盤後發現，欸~很不錯喔，膨起的程度比第一份還好，很有蛋糕的架勢。另外為了改善自己捲蛋糕捲的技巧不佳，所以就將盛盤的蛋糕片切成兩半，在另一半上鋪上餡料，擠上沙拉醬，另一半也擠了一些沙拉醬，兩半合體再切成小份，哈!今天的蛋糕早餐完成了。
一份鹹口味的魚鬆+八寶香鬆米蛋糕
一份甜口味的蘋果香蕉米蛋糕
坐在餐椅上的同同好好享用媽媽的愛心蛋糕早餐
(瓦斯爐內外兩圈皆有火，不過要調很小)
第一次製作的蛋糕，是用麵粉做的，加入蔥花、魚鬆、葡萄乾、芝麻沙拉醬，在鍋裡捲成一捲蛋糕捲，還被燙了一下，不過ㄚ宇跟同同都很捧場吃光光，自己倒沒吃幾塊，而且從這天起，ㄚ宇就常要求「做個蛋糕吧~」
試做過程
為了避免增加腸胃負擔，想找糙米粉來取代麵粉，到主婦買糙米粉時發現它的糙米麩還是有小麥粉成分，因此就買了在來米粉替代。後來去里仁買水果時，ㄚ宇發現純的糙米麩，所以就有兩種材料可以試做。
第一次用糙米粉試做，攪拌麵糊時發現糙米粉很會吸水，原本的麵糊是流動性的，加入糙米粉後卻是糊糊的一坨，為了讓它跟麵糊的稠度相同，所以加了兩三倍的水，結果...同樣的時間烤出來的成品就是一團加了蛋的糙米糊，大失敗!!
接下來用在來米粉再做了一次，烤的時候發現，在來米粉的米糊膨脹得很高，看起來很不錯喔，不過我覺得有一股在來米粉特有的味道而且感覺有點乾。
成果發表
星期天的早餐，決定就做兩份蛋糕，兩種口味，加上ㄚ宇特製的兩杯糙米漿，應該很不錯喔~
這次我靈機一動，取糙米粉及在來米粉各一半，分兩次做了兩片蛋糕，第一次烤了約5分鐘，盛盤後緊接著做第二份。第二份因為一面收東西，稍微忘了時間，發現時已經烤了約8分多鐘，本以為糟糕!一定燒焦了，誰知盛盤後發現，欸~很不錯喔，膨起的程度比第一份還好，很有蛋糕的架勢。另外為了改善自己捲蛋糕捲的技巧不佳，所以就將盛盤的蛋糕片切成兩半，在另一半上鋪上餡料，擠上沙拉醬，另一半也擠了一些沙拉醬，兩半合體再切成小份，哈!今天的蛋糕早餐完成了。
一份鹹口味的魚鬆+八寶香鬆米蛋糕
一份甜口味的蘋果香蕉米蛋糕
坐在餐椅上的同同好好享用媽媽的愛心蛋糕早餐
